Le projet se poursuit conformément au programme de travail initial. Listeria étant très résistante au stress osmotique, il apparaît nécessaire de comprendre les bases génétiques et structurales qui permettent cette résistance. 

Il sera également nécessaire de modifier les conditions de vitesse et d’amplitude des stress de déshydratation pour rechercher des conditions favorables à la destruction de la bactérie. Pour placer L. monocytogenes dans des conditions « terrain », nous allons notamment rechercher des souches d’espèces banales susceptibles de persister et ayant un effet favorable à l’adhésion de L. monocytogenes. 

Concernant la déshumidification de l’air, les paramètres propres à un autre sel classique (LiBr) seront déterminés. Un modèle décrivant le comportement des deux solutions dans les équipements de traitement de l’air sera développé. Il permettra la comparaison à d’autres techniques possibles (roue dessiccante, froid mécanique).