Nos équipes
L'UMR PAM est constituée de 3 équipes
L'équipe AFIM
L’équipe AFIM « Aliment, Fermentation, Interaction, Microbiote » se consacre à la microbiologie des aliments, à la qualité des aliments fermentés et aux interactions microbiote/hôte.
Réunissant des microbiologistes aux expertises complémentaires, l’équipe partage une vision scientifique centrée sur les interactions microbiennes. Ses travaux visent à mieux comprendre le rôle des microorganismes dans les écosystèmes alimentaires complexes et leurs impacts potentiels sur la santé. Pour en savoir plus ...
L'équipe PCAV
L’équipe PCAV « Physico-chimie des Aliments et du Vin » est constituée de spécialistes de la chimie et de la physico-chimie des aliments et du vin. 4 thématiques constituent un continuum scientifique depuis la matière première, jusqu'à la formulation et la stabilité des produits, en intégrant le contrôle de la qualité. Elle dispose d’un réel ancrage territorial et d’une très forte interaction avec l'industrie. Pour en savoir plus...
L'équipe PMB
L'équipe PMB "Procédés Microbiologiques et Biotechnologiques" mène des travaux de recherche portant sur l’étude de la réponse de cellules microbiennes exposées à différentes perturbations technologiques et environnementales dans le but de développer des procédés de maîtrise de la viabilité et de la fonctionnalité de microorganismes. Pour en savoir plus...
