L’équipe AFIM « Aliment, Fermentation, Interaction, Microbiote » se consacre à la microbiologie des aliments, à la qualité des aliments fermentés et aux interactions microbiote/hôte.

Réunissant des microbiologistes aux expertises complémentaires, l’équipe partage une vision scientifique centrée sur les interactions microbiennes. Ses travaux visent à mieux comprendre le rôle des microorganismes dans les écosystèmes alimentaires complexes et leurs impacts potentiels sur la santé.