AFIM (Aliment, Fermentation, Interaction & Microbiote)
Responsable de l’équipe : Aurélie Rieu (PR)
L’équipe AFIM est composée de microbiologistes partageant une même vision scientifique centrée sur les interactions microbiennes. Les travaux menés au sein de l’équipe explorent la manière dont les microorganismes interagissent entre eux, avec leur environnement, la matrice alimentaire ou encore avec l’hôte.organismes/hôtes
L’organisation scientifique de l’équipe repose sur quatre groupes thématiques complémentaires, qui suivent une progression allant de la maîtrise des fermentations alimentaires à la compréhension des effets des microorganismes sur la santé. Cette structuration met en valeur les expertises historiques d’AFIM dans le domaine des fermentations, tout en ouvrant vers les enjeux actuels liés au microbiote, à la sécurité microbienne, à la qualité des aliments et à leurs impacts potentiels sur la santé.
Cette organisation illustre une continuité scientifique allant des fermentations à la compréhension des liens entre microbiote et santé, permettant à l’équipe AFIM de répondre de manière intégrée et interdisciplinaire aux grands enjeux liés aux aliments fermentés, à la microbiologie des écosystèmes complexes et aux interactions microbiote-santé.
