MICROFOODING : Exploiter le potentiel des microorganismes des aliments et boissons fermentés issus de plantes pour promouvoir un vieillissement en bonne santé

Le projet MICROFOODING vise à identifier, parmi des microorganismes issus d’aliments fermentés d’origine végétale, les souches les plus capables de stimuler l’autophagie, un mécanisme cellulaire clé impliqué dans le vieillissement en bonne santé. Après une sélection et une validation dans des modèles cellulaires puis chez in vivo, les souches les plus prometteuses pourraient contribuer au développement de nouvelles recommandations et stratégies nutritionnelles pour prévenir les maladies liées à l’âge.