Développement de biomarqueurs fluorescents chez deux bactéries pathogènes pour mieux prévoir l’impact du procédé alimentaire sur sa survie et sa virulence dans les produits laitiers

Identifier de nouveaux biomarqueurs couplés à un biosenseur fluorescent pour étudier la physiologie de bactéries pathogènes (L. monocytogenes et B. cereus) dans les produits laitiers en lien avec l'impact de perturbations technologiques. In fine, ces connaissances seront utilisées pour améliorer les modèles de prévision du risque microbiologique dans les produits laitiers.