Le 15 juin, l'UMR PAM a accueilli la journée technique de restitution du projet EXOTICA, organisée en partenariat avec le Carnot Qualiment et Vitagora. Cette rencontre avait pour objectif de présenter les principaux résultats du projet consacré aux protéines alternatives issues d'insectes et de microalgues ainsi qu'à leur mise en forme par cuisson-extrusion en voie humide.

Près de 30 participants, représentant des organismes de recherche, des établissements d'enseignement supérieur et des entreprises du secteur agroalimentaire, ont participé à cette journée.

Au programme figuraient plusieurs interventions scientifiques portant sur :

• les nouvelles sources de protéines et leurs fonctionnalités ;
• les procédés de cuisson-extrusion appliqués aux protéines alternatives ;
• les développements réalisés dans le cadre du projet EXOTICA ;
• les perspectives de valorisation industrielle.

L'après-midi a été consacrée à la visite des laboratoires de recherche de l'UMR PAM et de la halle technologique de Sayens, permettant aux participants de découvrir les équipements mobilisés dans le cadre du projet et de poursuivre les échanges dans un cadre convivial.

Cette journée a confirmé l'intérêt croissant des acteurs académiques et industriels pour les protéines alternatives et a permis de renforcer les liens entre recherche et innovation.

L'ensemble de l'équipe remercie chaleureusement les intervenants, les participants, le Carnot Qualiment pour le financement de ce projet et l’organisation de cette journée ainsi que tous les partenaires ayant contribué à l'organisation de cet événement.

Les échanges se poursuivent : les équipes restent à la disposition des participants pour répondre à leurs questions et discuter de futures collaborations ou de projets de recherche.