L’UMR PAM participera le 19 octobre au symposium scientifique France-Japon organisé par VITAGORA, à la cité de la gastronomie de Dijon.

Ce symposium est dédié à la fermentation, moteur de l'innovation agroalimentaire.

• Dr. Solange BUCHIN présentera une conférence intitulée "Relation entre bactéries lactiques et potentiel redox : quel impact sur les caractéristiques des fromages ?".
• Pr. Laurent BENEY présentera une conférence intitulée "Postbiotics, the healthy side of fermented foods".