Explorer la diversité microbienne naturelle qui caractérise les écosystèmes viticoles et développer des approches innovantes pour la gestion du vignoble et la production de vin. Eco2Wine s'articule autour de trois axes principaux de formation par la recherche : (i) les écosystèmes viticoles, (ii) l'innovation en vinification, et (iii) le commerce et la communication viticoles.