Évaluer l’importance de Clostridium perfringens et Clostridioides difficile dans les abattoirs et ateliers de découpe des filières bovine, porcine et volaille. Ce projet caractérisera la contamination des viandes, la pathogénicité des souches, et les voies de transmission potentielles vers l’Homme. Ce projet développera aussi des outils de surveillance et explorera des méthodes innovantes de décontamination comme la lumière LED.