ActCoFISH: Sustainable concept in ACTive edible COatings development for shelf-life extension of fresh Adriatic FISH

ActCoFISH est un projet multidisciplinaire qui réunit des compétences en sciences alimentaires, en matériaux biopolymères, en microbiologie et en production durable afin de réaliser une avancée scientifique dans le domaine des emballages alimentaires. Le projet se concentre sur la technologie des emballages actifs qui transforme de manière durable des biopolymères abondants en revêtements comestibles actifs à haute valeur ajoutée pour le poisson frais.

Le projet se concentre sur le développement et la caractérisation de nouvelles formulations de biopolymères conçues pour les revêtements comestibles. Les revêtements fabriqués à partir de ressources naturelles et enrichis en composés bioactifs naturels seront optimisés afin de préserver la qualité et d'empêcher la détérioration microbienne du poisson frais de l'Adriatique.