Le projet BIOVI explore des alternatives aux intrants chimiques dans la viticulture en testant le biocontrôle au vignoble et la bioprotection en vinification. Il évalue l’efficacité des stimulations des défenses des plantes (SDP) contre les maladies de la vigne et l’utilisation de levures non Saccharomyces pour réduire les sulfites. L’étude combine analyses biochimiques et microbiologiques afin d’optimiser ces stratégies.