EcoSec : Réduction de l’impact environnemental des opérations d’hygiène dans les ateliers agro-alimentaires réfrigérés par une utilisation optimale de la déshumidification de l’air

L’objectif de ce projet est d’étudier l'influence de la déshumidification de l’air sur la destruction de Listeria monocytogenes dans les ateliers agro-alimentaires après les opérations de nettoyage et désinfection afin de renforcer l’inactivation bactérienne et la durabilité des procédés. Il vise à concevoir des modèles et outils permettant de maîtriser les paramètres d’humidité, de température et de flux d’air tout en réduisant l’impact environnemental et en garantissant la sécurité des aliments.