Les coproduits viti-vinicoles, autrefois considérés comme des déchets, sont désormais valorisés pour des applications environnementales, agronomiques et économiques. Le projet VALVIGNE explore des alternatives innovantes d’extraction de composés bioactifs (pectines, peptides, polyphénols) afin de renforcer l’économie circulaire et réduire l’empreinte écologique. Cette approche sera étendue à d’autres filières régionales comme le chanvre et les insectes.